Morellino di Scansano Docg Podere 414 cl. 75
€28.90
Secondo la metodologia tradizionale, viene prodotto in moderne vasche di cemento e tinelli troncoconici di legno di piccole dimensioni, lieviti autoctoni (pied de cuve), prolungati tempi di macerazione sulle bucce (15-20 giorni) e a temperature di 27-29 °C. L’estrazione dei polifenoli è ottenuta tramite frequenti rimontaggi alternati a délestage con interventi esclusivamente manuali. Fra le altre pratiche enologiche sono da includere la macerazione carbonica prefermentativa su varietà precoci come il Cilieg.
Secondi di carne bianca
Formaggi stagionati
Secondi di carne rossa & selvaggina
Primi di carne
Antipasti di terra
- Descrizione
Descrizione
Secondo la metodologia tradizionale, viene prodotto in moderne vasche di cemento e tinelli troncoconici di legno di piccole dimensioni, lieviti autoctoni (pied de cuve), prolungati tempi di macerazione sulle bucce (15-20 giorni) e a temperature di 27-29 °C. L’estrazione dei polifenoli è ottenuta tramite frequenti rimontaggi alternati a délestage con interventi esclusivamente manuali. Fra le altre pratiche enologiche sono da includere la macerazione carbonica prefermentativa su varietà precoci come il Cilieg.
Secondi di carne bianca
Formaggi stagionati
Secondi di carne rossa & selvaggina
Primi di carne
Antipasti di terra
